Una parte importante del tratamiento a largo plazo de la diabetes consiste en calcular cuidadosamente la ingesta de alimentos. De este modo se controla adecuadamente el comportamiento del organismo en cuanto a la producción de glucosa en sangre.
Personas con Tipo 1 y Diabetes de tipo 2 tienen restricciones dietéticas muy estrictas porque un repunte repentino de los niveles de azúcar en sangre puede anular todos los progresos realizados en términos de mejora del control glucémico del organismo.
Aunque las frutas suelen considerarse opciones saludables, también contienen hidratos de carbono y almidón que elevan los niveles de azúcar en sangre cuando se consumen.
Los plátanos son una de las frutas más populares del mundo. Contienen muchos nutrientes que son esencialmente buenos para el organismo. Pero para una persona diabética, ¿es perjudicial comer plátanos?
Los plátanos y la diabetes
Los plátanos, como la mayoría de las frutas, contienen una cantidad considerable de hidratos de carbono. Los carbohidratos elevan los niveles de azúcar en sangre más que cualquier otro nutriente. Un plátano de 7 - pulgadas contiene:
- 105 calorías
- 27 gramos de hidratos de carbono
- 3 gramos de fibra
- 3 gramos de proteínas
- 1 miligramo de sodio
- 0 gramo de grasa
Un plátano de tamaño mediano contiene la misma cantidad de hidratos de carbono que dos rebanadas de pan. Sin embargo, esto no significa inmediatamente que los plátanos sean perjudiciales para las personas diabéticas. Nos referimos al índice glucémico (IG) para determinar si los plátanos provocan un aumento alarmante de los niveles de glucosa en sangre de una persona.
Índice glucémico
Un alimento Índice glucémico determina la rapidez con la que un determinado alimento con hidratos de carbono puede aumentar el nivel de azúcar en sangre de una persona. Cuanto mayor es el IG, más probable es que el alimento pueda desencadenar un pico en la producción de glucosa en sangre. Las puntuaciones oscilan entre 0 y 100 con los siguientes indicadores:
- IG bajo: 55 o menos
- IG medio: 56 - 69
- IG alto: 70 - 100
Un IG bajo, de 55 o menos, significa que el alimento no provocará un aumento significativo de los niveles de azúcar en sangre. Varios estudios muestran que las dietas basadas en el consumo de alimentos de IG bajo, aquellos con una puntuación de IG igual o inferior a 55, son beneficiosas para las personas con diabetes de tipo 2.
Los plátanos tienen un índice glucémico que oscila entre 42 y 62, dependiendo de su grado de madurez. Los plátanos inmaduros tienen una puntuación IG baja de 42, lo que significa que sus efectos glucémicos son mínimos. Los plátanos maduros tienen una puntuación IG baja de 51, por lo que pueden provocar un aumento gradual de los niveles de azúcar en sangre de una persona. Sin embargo, los plátanos demasiado maduros tienen un IG de 62, por lo que deben consumirse con moderación.
Fibra
Los plátanos contienen 3 gramos de fibra, esencial para facilitar la digestión y ralentizar la absorción de hidratos de carbono. Las personas diabéticas necesitan consumir una cantidad saludable de fibra, ya que ésta puede ayudar a reducir los picos de azúcar en sangre y mejorar el control glucémico.
A estudiar en 2014 demostró que quince participantes que desayunaron porciones de 250 - 500 g de plátano no mostraron un aumento significativo de la glucosa en sangre después de comer, y un nivel reducido de glucosa en sangre en ayunas después de varios días de tener esta rutina de desayuno.
Almidón resistente
Los plátanos inmaduros (ligeramente verdes) contienen menos azúcar y almidón resistente. El almidón resistente está formado por largas cadenas de glucosa que son "resistentes" a la digestión. Funcionan del mismo modo que la fibra, por lo que no provocan un aumento de los niveles de glucosa en sangre y pueden ayudar a metabolizar los azúcares en sangre después de comer.
Factor de saciedad
Debido a su contenido en almidón resistente a la fibra, un plátano puede dar la impresión de saciedad. Esto puede ayudar a reducir la ingesta total de alimentos.
Beneficios para la salud de comer plátanos
Aparte de lo mencionado anteriormente, los plátanos contienen muchos nutrientes que pueden ayudar al cuerpo de muchas otras maneras. Un solo plátano contiene:
- Vitamina B6
- Vitamina C
- Potasio
- Magnesio
- Manganeso
- Fibra
Todos estos nutrientes pueden utilizarse para mejorar la salud cardiaca, digestiva y cerebral.
Los plátanos son ricos en potasio y contienen cantidades mínimas de sodio. Un equilibrio saludable de potasio y sodio en el organismo conduce a una presión arterial sana.
Además de fibra, los plátanos contienen prebióticos, que ayudan a regular la digestión y mejorar el metabolismo en el estómago.
Los plátanos contienen un aminoácido llamado triptófano que estimula la producción de serotonina. La serotonina es la hormona responsable de los sentimientos agradables y positivos. El triptófano también está relacionado con la memoria, ya que ayuda a mantener los vínculos de la memoria o a construir otros nuevos con cada nuevo aprendizaje.
Lo más importante: ¿Son buenos los plátanos para la diabetes?
La respuesta es sí, pero con moderación. Los plátanos deben consumirse dentro de la estricta normativa dietética para una persona diabética.
El consumo saludable de plátanos tiene muchos efectos positivos, como una mejor digestión, una presión arterial sana y una mejor actividad cerebral.
Dado que los plátanos contienen hidratos de carbono, pueden afectar al nivel de glucosa en sangre de una persona, dependiendo de su madurez.
La mejor forma de consumir un plátano es teniendo en cuenta su tamaño y madurez. También es mejor consumirlo con una fuente de grasa o proteína para controlar aún más el aumento de los niveles de azúcar en sangre. De este modo, el plátano puede incorporarse a una dieta sana y equilibrada, un factor importante para controlar eficazmente la glucemia.
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