Mucha gente asocia el consumo de azúcar con la aparición de la diabetes de tipo 2. Se trata de un tema en el que hay que profundizar, ya que el consumo de azúcar es mucho mayor de lo que sugieren los profesionales de la medicina. En 2015, el Organización Mundial de la Salud (OMS) declaró que la gente debería intentar limitar su consumo a 25 g (unas 6 cucharaditas) de azúcar añadido al día.
En 2008, se estimaba que los estadounidenses consumían anualmente 60 libras de azúcar añadido. En los últimos años, se ha producido un descenso constante en el consumo de azúcar; sin embargo, el número de nuevos casos de diabetes ha mostrado una tendencia al alza a lo largo de los años. Esta comparación nos hace preguntarnos si el azúcar causa diabetes.
¿El azúcar causa diabetes?
La diabetes se produce cuando hay incapacidad para producir insulina, o la insulina tiene una capacidad reducida para reducir el azúcar en sangre. La insulina es importante para mantener la homeostasis de la glucosa, almacenando el exceso de azúcares en los tejidos del organismo. Diabetes tipo 1-la incapacidad de producir una cantidad adecuada de insulina- se ha definido como una disfunción autoinmune del páncreas y puede desarrollarse a cualquier edad.
Diabetes de tipo 2 se caracteriza por una reducción de la sensibilidad a la insulina. Aunque se asocia a la aparición de la obesidad, los estudios no han llegado a la conclusión de que la ingesta de azúcar por sí sola provoque diabetes de tipo 2. Un metaanálisis demostró que la ingesta y la disponibilidad de azúcar están estrechamente relacionadas con la prevalencia de la diabetes. En este análisis, la obesidad tendía a aumentar la prevalencia de diabetes de tipo 2. Otra revisión señaló que la obesidad puede ser una causa impulsora de la diabetes. El aumento de peso conduce a una serie de mecanismos que pueden estar estrechamente relacionados con la aparición de la diabetes de tipo 2. Otro estudio sugirió que la fructosa, un azúcar común, puede tener un mecanismo directo que influye en la aparición de la diabetes.
¿Puedo prevenir la diabetes?
Todavía hay que seguir investigando antes de poder sacar conclusiones sobre la influencia del azúcar. La diabetes es una enfermedad compleja y aún se está estudiando para comprenderla en su totalidad. Reducir el consumo de azúcar y adoptar hábitos que favorezcan la disminución del riesgo de obesidad puede ser útil para disminuir la probabilidad de desarrollar diabetes de tipo 2.
