¿Qué es la pirámide alimentaria para diabéticos?
La Pirámide alimentaria para diabéticos es una útil versión modificada de la Pirámide alimentaria del USDA y del modelo actualizado MyPyramid. Sitúa ciertos alimentos en categorías que podrían no parecer lógicas -como colocar el queso en el grupo Carne y otros en lugar de en el grupo Leche-, ya que la guía tiene en cuenta el contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas en lugar de las clasificaciones tradicionales de los alimentos.
Por ejemplo, las verduras con alto contenido en almidón, como los guisantes, el maíz, la calabaza de invierno, las batatas, las patatas y las judías, se colocan en la categoría Granos, en la parte inferior de la pirámide, debido a su contenido en carbohidratos similar al de los cereales. El tamaño de las raciones también varía entre las guías alimentarias del USDA y la Pirámide alimentaria para diabéticos. Por ejemplo, una ración de pasta o arroz en la Pirámide Alimentaria para Diabéticos es de 1/3 de taza, aunque en la guía del USDA es de ½ taza. Una ración de zumo de fruta es ½ taza en la Pirámide de la Guía Alimentaria para Diabéticos, aunque es 1/4 taza en la pirámide de la UDSA.
¿Para qué sirve la guía alimentaria?
La Pirámide Alimentaria para Diabéticos ayuda a los diabéticos a elegir alimentos sanos. A diferencia de las guías tradicionales, como la Guía Alimentaria Canadiense o la Pirámide Alimentaria, la Pirámide Alimentaria para Diabéticos se centra en ayudar a las personas a mantener su glucemia bajo control.
Además de ayudar a controlar la glucemia, la pirámide alimentaria para diabéticos puede ayudar a controlar el peso, la tensión arterial y el colesterol. También puede ayudar a reducir el riesgo de complicaciones de la diabetes como un ataque al corazón o un derrame cerebral.
Cómo utilizar la pirámide alimentaria para diabéticos
La pirámide de alimentos para diabéticos separa los alimentos en seis grupos diferentes, con recomendaciones de raciones diarias mínimas y máximas por categoría. Los alimentos de la base de la pirámide requieren más raciones que los de la parte superior. En la base de la pirámide está el grupo de Panes, cereales y otros almidones, con las Verduras y las Frutas como dos categorías separadas en el nivel superior. En segundo lugar están la leche y la carne, los sustitutos de la carne y otras proteínas, y en último lugar las grasas, los aceites y los dulces.
Si se siguen las raciones recomendadas por grupo, el número mínimo a máximo de calorías consumidas oscila entre 1.600 y 1.800. Los alimentos ideales y el número de raciones diarias de un diabético varían en función de sus necesidades calóricas y nutricionales individuales, su estilo de vida y sus objetivos diabéticos.
Cereales y almidones
La categoría Pan, cereales y otros almidones contiene alimentos elaborados predominantemente con hidratos de carbono. Los alimentos de esta categoría incluyen el pan, los cereales, el arroz, la pasta, las legumbres secas y las verduras feculentas. Se deben consumir entre 6 y 11 raciones de esta categoría al día.
Verduras
La categoría Verduras contiene alimentos naturalmente bajos en grasa y ricos en vitaminas, minerales y fibra. Constituyen un excelente tentempié bajo en calorías y deben incluirse a menudo en las comidas. Los alimentos de esta categoría incluyen achicoria, acedera, acelga, espinacas, col, brécol, bok choy, coles de Bruselas, col rizada, zanahorias, pepinos, lechuga, tomates, coliflor y lechuga. Una ración es 1 taza cruda o ½ taza cocida. Se recomienda comer entre 3 y 5 raciones al día.
Fruta
La categoría de frutas comprende alimentos que contienen hidratos de carbono y son una gran fuente de vitaminas, minerales y fibra. En este grupo encontrará melón, fresas, moras, naranjas, plátanos, manzanas, peras, melocotones, uvas y albaricoques. El tamaño de las raciones varía, pero la ingesta recomendada es de hasta 4 raciones de esta categoría al día.
Leche
La categoría Lácteos se compone de alimentos que contienen mucho calcio, proteínas y otras vitaminas. Se recomiendan los productos lácteos descremados y semidescremados, ya que no contienen grasas saturadas. Una ración de la categoría Lácteos es 1 taza de leche descremada o semidescremada, o 1 taza de yogur. Se deben consumir hasta 3 raciones al día.
Carne y sustitutos de la carne
La categoría de sustitutos de la carne y otras proteínas está formada por alimentos que son buenas fuentes de proteínas, vitaminas y minerales. Los alimentos de este grupo incluyen carnes como la ternera, el pavo y el pollo, así como pescado, huevos, tofu, alubias secas, requesón, queso y mantequilla de cacahuete. Lo ideal son las carnes magras, el pescado y las aves, y las raciones deben ser pequeñas. Se debe procurar comer entre 4 y 6 onzas al día. El tamaño de la ración varía según el alimento.
Grasas y dulces
Por último, la categoría Grasas, aceites y dulces incluye alimentos que contienen mucho azúcar o grasa. No son tan nutritivos como los alimentos de otras categorías y deben reservarse para caprichos especiales. Los alimentos de esta categoría incluyen caramelos, pasteles, galletas, patatas fritas y frituras. El tamaño de las raciones varía.
